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とてもシンプルな。 カレーパウダー『Amu.(アム)』?(Basic / Unroasted) . 発売します！ 今年(2018)の４月に発売した ダークローストカレーパウダー『Kalu.(カルゥ)』 に引き続き、当店で製造するカレーパウダーです。 スリランカの混合スパイス「トゥナパハ」。正式には「トゥナパハ・クドゥ」（「クドゥ」は「粉」を意味。） 中でも未焙煎仕様のものは「アム・トゥナパハ」と言い、主に野菜のカレーにココナッツミルクと合わせて使われることが一般的です。 スリランカにおける「アム・トゥナパハ」のレシピは様々です。 元来、「トゥナ」＝「３」、「パハ」＝「５」と言う名前が示すように、「アム・トゥナパハ」に使われるスパイスの種類は限定的でした。 しかし近年では、より簡単で便利に使えるように、様々な材料が入った市販の ...

アーユルヴェーダの勉強をしてみたい。。。 とずっと思っていたところ、「一緒に行きませんか？」と誘ってもらい、 行ってきました 和に活かす、アーユルヴェーダの知恵 アーユルごはん「夏の食養生」 場所は武蔵境。うちからだと電車で2時間ほど。 でも電車は座れたのでラクチンでした。 こちらの教室に通っている友人は 「わかりやすい言葉で説明してくれるからすごくおすすめ」と大絶賛。 まず最初に「アーユルヴェーダとは？」を説明してくださり、 アーユルヴェーダを実践してる人たちがよく使う言葉、「アグニ」というものが 「消化力」のことだということがわかりました。 アーユルヴェーダを実践している方たちの投稿を見ても、知らない言葉が多くて ちんぷんかんぷん。覚えるのが難しいんだ ...

この日の自宅料理教室は新登場のメニューでした。 ポークィストゥ（豚肉のシチュー） お酢やマスタードでマリネした後、ココナッツミルクで煮込みます。 こちらは現在大人気中の パイナップルカレー ワンバトゥモージュ 素揚げした茄子をスパイスで炒めた後、ココナッツミルクで煮込みます。 茄子のモージュはビネガーで和えるだけのものと、 カレーみたいに作るやり方もあります。 手間かかるけど、すごくおいしいです。 キャロットテンパラード 汁気の少ないにんじんカレーです。 この日のおまけのお料理は。。。 リークステルダーラ（長ネギのピリ辛炒め） パセリサンボル 紫キャベツのサラダ 前日のランプライス教室でバナナリーフが余っていたので 葉っぱをしいて盛りつ ...

この日の自宅料理教室は 紅茶教室TEA SMILE のみーや先生とその生徒さんたちでの開催でした。 辛いのが苦手な方でも1種類だけ控えれば おいしく召し上がっていただけるランプライスは ダッチバーガーというオランダ人とスリランカ人のミックスの方たちの独特なお料理。 スリランカ人でも知らない人が多いくらいで間違った認識の方も多いです。 バナナリーフで包んだライス＆カリーをランプライスと勘違いしてる人が多いこと！！ スリランカ料理（ライス＆カリー）とは別物なんですよー！ 入るお料理も決まっています！ ランプライスが生まれた歴史なども軽く紹介し、手間をかけてみんなで作った後のごはんタイム。 生のバナナリーフを切って洗って（ここまでは私が事前にやってあります）火であぶります。 火であ ...

この日の自宅料理教室は定期的に来てくださっているグループさん。 習いたいものをリクエストしてもらっての開催です。 トマトカレー いつもよりココナッツミルクの濃度が高くて、 濃厚なカレーです。 青唐辛子を入れなかったらお子さんでも食べられます。 ポタージュスープみたいな感じでおいしいです。 茄子カレー 材料を全部入れて煮込むだけの簡単レシピ。 私自身、イベントなどで出すことも多いお気に入りのレシピです。 パイナップルカレー 最近新登場させたパイナップルカレー。 甘いけど、あとから辛さがビリビリと来ます。 でも思っていた以上に好評です パリップワデ 豆で作る揚げ物で、カリカリした豆の食感とたくさん入れる 青唐辛子の辛さがポイントです。 この日のおまけの ...

カリアコとシティーセンターの境界で、カリアコ内にあるガーデンレストラン。 先日、同じ建物の 1 階から 2 階へ移転した。 この建物は、ホテルも営業しており、 3 階から上が宿泊階だ。どおりで、以前お食事をした時に、正体不明の人々 がレストランでたむろしていたわけだ。 現在、１階は改修工事中で、ホテルのフロントにでもするのであろうか。 レストランがあった１階入り口近くにあるステップが今にも崩れ落ちそうな階段 を上がると、テラスのような場所に出る。そのテラスの左手にはドアがあり、ドアをくぐるとレストランが現れた。 レストラン内は、アーチが施された天井、汚れが無い壁や床、カーペットの上で片膝をたてながらお食事が出来るスペース、カップルシートのようなものがあった。 更に、お店 ...

ルヌデヒ ルヌ / ???? ＝ 塩 デヒ / ???? ＝ スリランカのライム 酢橘で作りました。 カットして、塩をしっかり練りこんで、天日干し、陰干し、そして酢橘の果汁、ココナッツビネガーとチリピースで漬け込んだスリランカの伝統的な漬物です。 7／26(木)より、カラピンチャにて限定数量で提供します。(なくなり次第終了) 酸っぱくて、塩っぱくて、ほろ苦くて。 暑い時に美味しいです。 皮ごとどうぞ！ よろしくお願いします★

昨日の復習。???? アーユルヴェーダの考え方で作る和食。 冷や汁と麦めし 夏野菜の肉巻き。 #アーユルごはん A post shared by ahasa (@ahasa.lanka) on Jul 22, 2018 at 7:55pm PDT

今朝は美味しいトーストを。 それいゆさんの食パンに、 グラスフェッドバター、 自家製杏子ジャム、 2つ合わせてジャムバターサンドにして。 美味しい。 美味しいパンは幸せ。 #breakfast #paindesoleil #オーガニックパン工房それいゆ #あさごはん #朝ごはん #astierdevillatte #bellocqtea Masako さん(@masako_713)がシェアした投稿 - 2018年Jul月22日pm6時20分PDT